まだまだあるぞ!北の食材
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まだまだあるぞ!北の食材
（北の料理人 / 貫田桂一著, 2）
晶文社出版 , 晶文社 (発売), 2002.12
- タイトル読み
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マダマダ アルゾ キタ ノ ショクザイ
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注記
撮影: 豊田誠
参考文献: p134
内容説明・目次
内容説明
前作『北の料理人』の後も探し続けた北のうまいもの。海や山や川を飛び歩く貫田シェフが、その中からとびっきり美味な４５品を厳選。料理レシピ＆宅配情報付き。
目次
- 前菜（ズワイガニと越冬ポテトのサークルサラダ；甘エビとホワイトアスパラのアラベスク ほか）
- 魚料理（マフグとホッケのフリット、「西北・出合いの一皿」；カラフトマスのメダイヨンと「サンゴ草」見立てのピクルス ほか）
- 主菜１（夜のゴッコ・スープ、“ｌｅ ｓｏｉｒ”；ニンニクのプチ・クロケット ほか）
- 主菜２（ホタテ貝と春レタスのソテー、カマンベール風味；仔牛肉のカツレツとエゾワサビのフリット、「十勝平野の風、芽室より」 ほか）
- デザート他（メロンのムースとデンプン・ニョッキ；ユリ根のムースと黒米のミルク・デザート ほか）
「BOOKデータベース」 より