豆腐・みそ・しょうゆ : 日本の味のひみつを知ろう
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豆腐・みそ・しょうゆ : 日本の味のひみつを知ろう
（発見!体験!日本の食事, 7）
ポプラ社, 2002.4
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トウフ ミソ ショウユ : ニホン ノ アジ ノ ヒツミ オ シロウ
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Description and Table of Contents
Description
日本の食事をささえるしょうゆ、みそ、豆腐、なっとう、つけもの、ひものの味のひみつをさぐり、豆腐のつくり方を紹介します。小学校中・高学年向。
Table of Contents
- みんなは、どんな料理にしょうゆをつかっている？
- しょうゆをつかいはじめたのは、いつごろだろう
- しょうゆは、どのようにしてつくるの？
- しょうゆのおもな産地をさがそう
- みそがつくられるようになったのは、いつごろだろう
- みそは、どんな料理につかうの？
- みその味のひみつをさぐろう
- 日本各地のみそをさがそう
- だいずでつくる食べものをさがそう
- 豆腐のなかまをさがそう〔ほか〕
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