そば往生
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そば往生
筑摩書房, 2002.11
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ソバ オウジョウ
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Description and Table of Contents
Description
手打そばの隠れた名店を求めて、西は京都・金沢・武生から松江・山口・津和野、さらに出雲・亀嵩へ、東は神田、江戸そばの今、北は仙台・会津・山形—そば街道極まるところ。はたして巡礼の果てのそば往生か。はたまた美学と人間学の飽くなき探求か。
Table of Contents
- 第１部 そば打ちはなぜ楽しい（手打そばはなぜうまい—角に始まり角に終わる；そば打ちはなぜ楽しい—そば打ちは創造である；そばは料理か—それは工房での営みである ほか）
- 第２部 そば暦三百六十五夜（新そばのころ；そばはまだまだ旬；そば更年期を迎える ほか）
- 第３部 そば打ち巡礼記（新生と再生—京に残した見果てぬ夢；そば百万石—金沢城隅櫓；越前おろしそば—武生に時は堆積する ほか）
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