上野薮そば鵜飼良平手打ちそば・手打ちうどんのすすめ : プロの技術を学ぶ!「そば・うどん」これ一冊で麺打ちの達人に - 鵜飼, 良平 (フーディアム手作りシリーズ, 1997)