寿司問答

Author(s)

Bibliographic Information

寿司問答

嵐山光三郎著

プレジデント社, 2002.10

Title Transcription

スシ モンドウ

Available at  / 6 libraries

Description and Table of Contents

Description

江戸前とは？旨い寿司とは？その答えはあった。ｄａｎｃｙｕ誌でアラシヤマが訪ね歩いた老舗や名店に。

Table of Contents

  • さあ、江戸前の寿司を食べよう
  • 当代一の職人が握る寿司を食べた
  • 江戸前は奥が深い！を教えてくれた１７軒（寿司幸本店；小笹寿し；鮨・青木；鮨・新太郎；おけい寿司；鮨処・新橋鶴八；鮨・松波；鮨・奈可久　ほか）
  • 寿司を食べたあとのお話—握りの盛り込みの美学
  • 江戸前の技を覗く—ネタを仕込む

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BA61489032
  • ISBN
    • 4833417537
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    144p
  • Size
    26cm
  • Classification
Page Top