名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密
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名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密
洋泉社, 2002.12
- タイトル読み
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メイテン ノ パン ショクニン ガ オシエル オイシイ パン ノ ヒミツ
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内容説明・目次
内容説明
おいしいパン屋さんが街にある。それだけでも充分幸せだけれど、そのパンがどうやってできたのか、本物のパンの味、つくり方食べ方を、名人と称えられるパン職人が教えてくれるとしたら？レシピ・素材・コツ…その全てを聞いても同じパンはつくれないけれど、明日からのパンが、きっともっとおいしくなる。パンを愛する者からパンを愛する人々へ、贈ります。本物のおいしいパンの秘密を。レシピ、素材、プロの技と極意と魂と…東西１０の名店・名職人が大公開。
目次
- 兵庫・芦屋「ビゴの店」フィリップ・ビゴさん
- 世田谷区桜新町「ベッカライ ブロートハイム」明石克彦さん
- 港区白金高輪「メゾン カイザー」木村周一郎さん
- 渋谷区富ケ谷「ルヴァン」甲田幹夫さん
- 神戸・生田町「フロインドリーブ」上原守さん
- 中央区日本橋浜町「タンネ」佐藤由木子さん
- 神戸・岡本「フロイン堂」竹内善之・竹内隆さん
- 神奈川・伊勢原「ブノワトン」高橋幸夫さん
- 大阪・豊中「パン工房 青い麦」福盛幸一さん
- 台東区浅草「ペリカン」渡辺多夫さん
「BOOKデータベース」 より