澱粉科学の事典

Author(s)

• 不破, 英次 フワ, ヒデツグ
• 小巻, 利章 コマキ, トシアキ
• 檜作, 進 ヒズクリ, ススム
• 貝沼, 圭二 カイヌマ, ケイジ

Bibliographic Information

澱粉科学の事典

不破英次 [ほか] 編集

朝倉書店, 2003.3

Title Transcription

デンプン カガク ノ ジテン

Note

文献: 節末

その他の編集者: 小巻利章, 檜作進, 貝沼圭二

Description and Table of Contents

Description

澱粉と関連酵素・糖質の基礎と応用。

Table of Contents

• 第１編　澱粉の基礎科学（澱粉の科学史；澱粉の分子構造；澱粉粒と固体構造　ほか）
• 第２編　澱粉関連酵素の科学（総論；澱粉関連酵素の構造と作用特性）
• 第３編　各種澱粉・糖質の製造とその特性および応用（総論；澱粉の製造法；化工澱粉とその利用　ほか）

by "BOOK database"

• NCID: BA61659620
• ISBN:
  • 4254430817
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xv, 554, 25p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.2
  • NDC9 : 588.2
• Subject Headings:
  • NDLSH : 澱粉 -- 便覧