「和食」ワザあり事典 : 料理もマナーもこれでカンペキ!
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「和食」ワザあり事典 : 料理もマナーもこれでカンペキ!
(PHP文庫)
PHP研究所, 2001.11
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ワショク ワザ アリ ジテン : リョウリ モ マナー モ コレデ カンペキ
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Description and Table of Contents
Description
フレンチにイタリアン、中華にエスニック…おいしい料理はいろいろあるけれど、やっぱり和食がイチバン!そんなアナタのために、作り方から食べ方まで「和食」をとことん楽しむコツを集めました!「コーラで煮物の味アップ」「魚をこんがり焼くマル秘テク」「残った刺身がさつま揚げに変身」「尾頭つきは頭のほうから食べる」「割箸のタブーとは」など、知って得する決めワザ満載。
Table of Contents
- 1 定番メニューのすぐれワザ(煮物の決めワザ;焼き物決めワザ;揚げ物の決めワザ ほか)
- 2 食材を100%生かすワザ(下ごしらえの決めワザ;残り物を変身させる決めワザ;調理器具をフル活用する決めワザ ほか)
- 3 もてなし・およばれの決めワザ(テーブルマナーの決めワザ;配膳・盛り付けの決めワザ)
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