サクサクパリパリ+香りこく : おいしい料理にはわけがある
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サクサクパリパリ+香りこく : おいしい料理にはわけがある
文化出版局, 2002.12
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サクサク パリパリ + カオリ コク
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内容説明・目次
目次
- 決め手は食感（サクサク衣；皮がおいしいパリパリ；アクセントになるパリパリ ほか）
- アクセントは香り（にんにくは偉い；しょうがは立役者；ハーブを替えれば ほか）
- 味に深みを出すために（野菜の甘み；昆布さえあれば；だしがなくても ほか）
「BOOKデータベース」 より
