食べものサイエンス

Author(s)

• 古川, 秀子 フルカワ, ヒデコ

Bibliographic Information

食べものサイエンス

古川秀子編著

幸書房, 2003.4

Other Title

食べものサイエンス : Q&A

Title Transcription

タベモノ サイエンス

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　水
• ２　野菜
• ３　穀類
• ４　乳製品・油脂製品
• ５　発酵食品
• ６　だし・調味料、調理・調理器具
• ７　栄養成分
• ８　食品の腐敗と保存
• ９　食品添加物など
• １０　食品の表示

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Details

• NCID: BA62074021
• ISBN:
  • 4782102275
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 205p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• Subject Headings:
  • BSH : 食品