新しい料理パンの世界 : ブランジェリー コム・シノワのパンとサンドイッチ
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書誌事項
新しい料理パンの世界 : ブランジェリー コム・シノワのパンとサンドイッチ
旭屋出版, 2002.6
- タイトル別名
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Pain et sandwiches
- タイトル読み
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アタラシイ リョウリ パン ノ セカイ : ブランジェリー コム シノワ ノ パン ト サンドイッチ
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注記
表紙の書名:Pain et sandwiches
記述は第2版(2003.9)による
内容説明・目次
内容説明
パンの町・神戸でも特に注目を集めているブランジェリーコム・シノワ。西川功晃シェフの自由な発想から生まれるパンは斬新で、楽しさに満ちている。この本でお届けするのは、４種類のパンとバリエーション、その焼き上がりを使ったサンドイッチの数々。パンの焼き方はシンプルで初めての方にも取り組みやすい方法。サンドイッチは簡単なのに、まるで１皿の料理のように充実している。
目次
- ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ（サンドイッチ基本の作り方；パン焼き基本プロセス ほか）
- ヨーロピアンスタイル（カマンベールチーズのローストとみかんのフォカッチャサンド；ブラックオリーブと赤ピーマンのカプレーゼサンド ほか）
- アジアンテイスト（大根餅サンド；ゴマパンのチヂミサンド ほか）
- ジャパニーズモード（カレー風味の野菜のオープンサンド；酒かすフォカッチャ ほか）
「BOOKデータベース」 より