食環境問題Q&A : 安全な食生活を守るための基礎情報
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食環境問題Q&A : 安全な食生活を守るための基礎情報
（シリーズ・暮らしの科学, 20）
ミネルヴァ書房, 2003.5
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安全な食生活を守るための基礎情報 : 食環境問題Q&A
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ショクカンキョウ モンダイ Q&A : アンゼンナ ショクセイカツ オ マモル タメ ノ キソ ジョウホウ
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498.54||KA861055758
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Description and Table of Contents
Description
ＢＳＥ、国産肉偽装工作、無登録農薬や食品添加物の不正使用、ダイオキシンや環境ホルモンによる食品汚染、Ｏ１５７の食中毒、等々。食べ物があふれ、ノーベル賞の受賞者があい次ぐような科学技術の進んだ日本で、今なお食の安全に課題が山積していることに納得がいきません。本書は食の安全問題を読者に問いかけ、今日の状況をもたらしたものが何であるのか、今後何をすればいいのかを考える本です。
Table of Contents
- １ 輸入食品
- ２ 感染症と食中毒
- ３ 食品中に残留する化学物質
- ４ 食品添加物
- ５ 環境汚染と食の安全
- ６ 安全な食品、不安な食品
- ７ 食べ物の安全とは
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