食環境問題Q&A : 安全な食生活を守るための基礎情報

著者

• 加藤, 不二男 カトウ, フジオ
• 山口, 英昌 ヤマグチ, ヒデマサ

書誌事項

食環境問題Q&A : 安全な食生活を守るための基礎情報

加藤不二男, 山口英昌編著

（シリーズ・暮らしの科学, 20）

ミネルヴァ書房, 2003.5

タイトル別名

安全な食生活を守るための基礎情報 : 食環境問題Q&A

タイトル読み

ショクカンキョウ モンダイ Q&A : アンゼンナ ショクセイカツ オ マモル タメ ノ キソ ジョウホウ

内容説明・目次

内容説明

ＢＳＥ、国産肉偽装工作、無登録農薬や食品添加物の不正使用、ダイオキシンや環境ホルモンによる食品汚染、Ｏ１５７の食中毒、等々。食べ物があふれ、ノーベル賞の受賞者があい次ぐような科学技術の進んだ日本で、今なお食の安全に課題が山積していることに納得がいきません。本書は食の安全問題を読者に問いかけ、今日の状況をもたらしたものが何であるのか、今後何をすればいいのかを考える本です。

目次

• １　輸入食品
• ２　感染症と食中毒
• ３　食品中に残留する化学物質
• ４　食品添加物
• ５　環境汚染と食の安全
• ６　安全な食品、不安な食品
• ７　食べ物の安全とは

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA62246320
• ISBN:
  • 4623038416
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: x, 236p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BN08094841