大豆食品の加工・調理における脂質由来化合物の生成と風味に及ぼす影響

著者

• 高村, 仁知 タカムラ, ヒトシ

書誌事項

大豆食品の加工・調理における脂質由来化合物の生成と風味に及ぼす影響

研究代表者 高村仁知

（科学研究費補助金基盤研究(C)(2)研究成果報告書, 平成12年度-平成13年度）

[高村仁知], 2003.3

タイトル別名

科学研究費補助金(基盤研究(C)(2))研究成果報告書 : 平成12年度〜平成13年度

タイトル読み

ダイズ ショクヒン ノ カコウ ・ チョウリ ニ オケル シシツ ユライ カゴウブツ ノ セイセイ ト フウミ ニ オヨボス エイキョウ

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA62578375
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: [出版地不明]
• ページ数/冊数: 21p
• 大きさ: 30cm
• 親書誌ID:
  • BA30195401