大豆食品の加工・調理における脂質由来化合物の生成と風味に及ぼす影響

Author(s)

• 高村, 仁知 タカムラ, ヒトシ

Bibliographic Information

大豆食品の加工・調理における脂質由来化合物の生成と風味に及ぼす影響

研究代表者 高村仁知

（科学研究費補助金基盤研究(C)(2)研究成果報告書, 平成12年度-平成13年度）

[高村仁知], 2003.3

Other Title

科学研究費補助金(基盤研究(C)(2))研究成果報告書 : 平成12年度〜平成13年度

Title Transcription

ダイズ ショクヒン ノ カコウ ・ チョウリ ニ オケル シシツ ユライ カゴウブツ ノ セイセイ ト フウミ ニ オヨボス エイキョウ

Details

• NCID: BA62578375
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: [出版地不明]
• Pages/Volumes: 21p
• Size: 30cm
• Parent Bibliography ID:
  • BA30195401