パン作りQ&A : 上達への近道!
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パン作りQ&A : 上達への近道!
文化出版局, 2003.4
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パンズクリ キュー アンド エー : ジョウタツ エノ チカミチ
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内容説明・目次
目次
- 材料（国産強力粉を使ったら膨らみが悪かったのですが。；強力粉と最強力粉はどう違うのですか。 ほか）
- ソフト系のパン（粉に混ぜる水分は、温かいほうがより早く発酵しますか。；こねはじめてベタベタしたら、すぐ粉を足してもいいですか。 ほか）
- ハード系のパン（生地がべたついたら、すぐに粉を足してもいいですか。；生地が粉っぽいのですが、水分を足してもいいですか。 ほか）
- もっと知りたいこんなこと（製菓材料店が近くにありません。；粉やイーストに賞味期限はありますか。 ほか）
「BOOKデータベース」 より
