パン作りQ&A : 上達への近道!
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パン作りQ&A : 上達への近道!
文化出版局, 2003.4
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パンズクリ キュー アンド エー : ジョウタツ エノ チカミチ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 材料(国産強力粉を使ったら膨らみが悪かったのですが。;強力粉と最強力粉はどう違うのですか。 ほか)
- ソフト系のパン(粉に混ぜる水分は、温かいほうがより早く発酵しますか。;こねはじめてベタベタしたら、すぐ粉を足してもいいですか。 ほか)
- ハード系のパン(生地がべたついたら、すぐに粉を足してもいいですか。;生地が粉っぽいのですが、水分を足してもいいですか。 ほか)
- もっと知りたいこんなこと(製菓材料店が近くにありません。;粉やイーストに賞味期限はありますか。 ほか)
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