味のふしぎ百科
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Bibliographic Information
味のふしぎ百科
（五感のふしぎシリーズ, 5-6）
樹立社, 2003.4
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- 2
- Title Transcription
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アジ ノ フシギ ヒャッカ
Available at / 39 libraries
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Aichi Gakuin University Library and Information Center図
1141.2/0192/100928399,
2141.2/0192/200928400 -
University of Miyazaki Library/ Library Director:Ikari Tetsuo図
1141.23||Ku61||110002696,
2141.23||Ku61||210004487 -
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Note
1の頁数: 55p
2の頁数: 55p
Description and Table of Contents
- Volume
-
1 ISBN 9784901769075
Description
本書では、五つの基本味や人が味を感じるしくみ、調味料など身近な味の“ふしぎ”を探ります。
Table of Contents
- １ 味を楽しむ（味はどのように分類されているの？；味を変えてしまう果物とは？；味は人工センサーではかれるの？ ほか）
- ２ 味を知る（味はどんな成分で決まっているの？；動物はどんな味が好き？；動物はどんな味が嫌い？ ほか）
- ３ 味と暮らす（だしやスープにはどのようなものがあるの？；食品添加物ってなんだろう？；どんな水がおいしいの？）
- Volume
-
2 ISBN 9784901769082
Description
本書では、旬のもののおいしさ、味噌・醤油・スパイスなど日本の味・世界の味の“ふしぎ”を探ります。
Table of Contents
- １ 季節の味（旬ってなに？；新鮮な野菜や果物はなぜおいしいの？ ほか）
- ２ 味を表現する（発酵食品はなぜおいしいの？；肉は熟成した方がおいしい？ ほか）
- ３ 日本の味（日本の味といえば？；味噌はどうやってつくるの？ ほか）
- ４ 世界の味（世界の発酵食品といえば？；世界の珍しい味とは？）
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