仏和料理用語辞典

著者

• 平井, 裕 ヒライ, ヒロシ

書誌事項

仏和料理用語辞典

平井裕編著

プラザ出版, 2003.5

タイトル別名

Dictionnaire des termes culinaires franc̦ais‐japonais

タイトル読み

フツワ リョウリ ヨウゴ ジテン

内容説明・目次

内容説明

フランス料理を本格的に勉強しようと志している方々、とりわけ、フランス語で書かれたルセット、すなわち、料理の作り方の文章を読んでみたい人のための仏和料理用語辞典。見出し語５２００語をフランス料理書から厳選。料理用語、調理器具、材料等イラスト入りで解説したほかワイン、チーズ、菓子の用語、料理名の由来も収録。巻末に和仏部も付く。

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA62785879
• ISBN:
  • 4892620300
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpnfre
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 473p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス -- 辞典