考えてみよう!保存食と食品の安全

著者

• 山岡, 寛人 ヤマオカ, ヒロト

書誌事項

考えてみよう!保存食と食品の安全

山岡寛人[著]

（発見!おもしろ「食」シリーズ）

草土文化, 2003.4

タイトル読み

カンガエテミヨウ ホゾンショク ト ショクヒン ノ アンゼン

内容説明・目次

目次

• クイズ（台所にはどんな保存食があるかな？；縄文時代の人はなぜ、ドングリをあなにうめていたの？；忍者はなぜ、スルメや梅干しをもっていたの？　ほか）
• やってみよう（アジの干物をつくってみよう；サケの燻製をつくってみよう；ジャムやママレードをつくってみよう　ほか）
• 考えてみよう（なぜ食べ物が腐るの？；保存食とは？；「腐る」ことを利用した食品　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA63034623
• ISBN:
  • 4794508646
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 39p
• 大きさ: 29cm
• 分類:
  • NDC9 : 588.9
  • NDLC : Y11
• 親書誌ID:
  • BA62550638