野菜を使い切る!和のレシピ : 栄養まるごと、節約&ムダなし
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野菜を使い切る!和のレシピ : 栄養まるごと、節約&ムダなし
ソニー・マガジンズ, 2003.7
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ヤサイ オ ツカイキル ワ ノ レシピ : エイヨウ マルゴト セツヤク アンド ムダ ナシ
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表紙の書名:和のレシピ野菜を使い切る!
Description and Table of Contents
Description
じつは捨てていた茎や葉、皮には栄養素がぎっしり！しかも、素材選びと、ちょっとの工夫でおいしい新メニューに早変わり。レパートリーの幅もぐーんとアップ。健康になれて料理の腕も上がる、環境にもお財布にもやさしい「野菜まるごと主義」。
Table of Contents
- １ 捨てないで食べたい！ごみが気になる野菜（大根—捨てるところなし！部位ごとの味わいを堪能できる調理法で；かぶ—淡白な味とかわいらしい形を生かして、いろいろな料理に）
- ２ まるごと制覇！食べ切れないボリューム野菜（白菜—硬さの違う葉と軸は、大きさをそろえて一緒に調理；キャベツ—硬い芯をまず切り分ければ、葉と一緒に調理Ｏ．Ｋ． ほか）
- ３ わざわざむく必要なし！じつは皮もおいしい野菜（ごぼう＆れんこん—泥をきれいに落として、皮つきのまま調理；にんじん—新鮮なものを選んで、皮つきのまま調理 ほか）
- ４ まだまだ食べられる！まるごとおいしい手間なし野菜（ブロッコリー—硬い芯も薄くスライスして花、茎と一緒に調理；カリフラワー—花と芯を使い分けたり、一緒に調理したり ほか）
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