ケーキのスポンジ組織形成とその性質に及ぼす成分の熱変性状態や成分間反応の影響
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ケーキのスポンジ組織形成とその性質に及ぼす成分の熱変性状態や成分間反応の影響
（科学研究費補助金(基盤研究(C)(1))研究成果報告書, 平成12年度〜13年度）
[井川佳子], 2002.3
- タイトル読み
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ケーキ ノ スポンジ ソシキ ケイセイ ト ソノ セイシツ ニ オヨボス セイブン ノ ネツヘンセイ ジョウタイ ヤ セイブンカン ハンノウ ノ エイキョウ
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注記
課題番号: 12680132
参考文献: p48
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