池波正太郎のそうざい料理帖
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Bibliographic Information
池波正太郎のそうざい料理帖
（深夜倶楽部）
平凡社, 2003.7-
- [巻1]
- 巻2
- Title Transcription
-
イケナミ ショウタロウ ノ ソウザイ リョウリチョウ
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Description and Table of Contents
- Volume
-
[巻1] ISBN 9784582831641
Description
池波正太郎の酒と食の道楽は、小学校時代にまでさかのぼる。本書はその道楽作法を、まず師のエッセイに学びとり、つぎに包丁さばきを盗み（矢吹申彦画伯が再現）、さらにその江戸・東京の味を自ら相伴しようという、まことに天晴れな虎の巻。酒家の手なぐさみに四季折々の味が愉しめ、即席食通、にわか料理自慢になれる、本邦初の酒食料理帖。
Table of Contents
- １章 春のそうざい（白魚の椀盛り（夕・酒肴）；蛤の湯豆腐（夕・酒肴） ほか）
- ２章 夏のそうざい（初鰹二種—鰹の刺身・生鰹節の甘酢和え（夕・酒肴）；焼太打ち冷やむぎ（夜食） ほか）
- ３章 秋のそうざい（秋鯖のレモン〆（酒肴）；豚肉のうどんすき（夕） ほか）
- ４章 冬のそうざい（浅蜊と白菜の小鍋だて（夕・酒肴）；鮪のヅケ焼き（朝・夜食） ほか）
- Volume
-
巻2 ISBN 9784582832457
Description
晩酌料理人のすすめ。昭和の味がする献立。レシピと作り方イラスト付き。
Table of Contents
- 食べる—はじめに
- 第１部 明治・大正・昭和の味（江戸前の酒肴二品—葱と鶏皮の吸物、合鴨と葱の炒りつけ；鰻の食い方—蒲焼、鰻ざく ほか）
- 第２部 むかしのホテルの味、レストランの味（トロワグロの料理—兎のソテー；プチホテルの朝食—ジャムとフランスパン ほか）
- 第３部 食通がうなる味（鮨と天ぷら談義—名人秘伝の料理法；味自慢談義—イカブツ、サンドイッチ＝男の料理法 ほか）
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