茶懐石と健康 : 一汁三菜の知恵
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茶懐石と健康 : 一汁三菜の知恵
（裏千家学園公開講座）
淡交社, 2003.10
- タイトル読み
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チャカイセキ ト ケンコウ : イチジュウ サンサイ ノ チエ
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注記
参考文献: p174
内容説明・目次
内容説明
茶の湯には、点前や懐石に合理的で美しいもてなしの知恵が込められている。本書は健康と栄養の側面から、茶懐石の合理的な構成や知恵と各献立の栄養、抹茶の持つ健康への効果を解説、加えて糖尿病など「生活習慣病」についての茶懐石の工夫を紹介する。
目次
- 第１章 お茶と健康（お茶の成分と健康；お茶の三大栄養成分とその機能性 ほか）
- 第２章 茶懐石は健康食（日本料理の中の懐石；古典に見る懐石の思想 ほか）
- 第３章 懐石の食材 野菜・魚（懐石と野菜；野菜はなぜ健康に良いのか ほか）
- 第４章 身体に応じたおもてなし—豊かに楽しく食べる工夫（糖尿病の人へのもてなしの工夫；高血圧の人へのもてなしの工夫 ほか）
- 終章 「懐石弁」を読む—井伊直弼の懐石観
「BOOKデータベース」 より