ダッチオーブン料理入門
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書誌事項
ダッチオーブン料理入門
（Outdoor handbook, 27）
地球丸, 2002.11
- タイトル読み
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ダッチ オーブン リョウリ ニュウモン
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内容説明・目次
内容説明
アメリカからやってきたダッチオーブンは、西部開拓時代から使われている無骨な鋳鉄の鍋。しかし、シンプルなこの道具は多才だ。蒸し焼きにする、焼く、煮る、蒸す、パンを焼く、揚げる…。まさに万能調理器具と呼ぶにふさわしい。本書は、そんなダッチオーブンの使い方が分かるテキスト。
目次
- 第１章 ダッチオーブンとは？（ダッチオーブンの歴史；どんなことができるの？ ほか）
- 第２章 ダッチオーブンの火加減（火を扱うことの魅力；どこでやろうか？ ほか）
- 第３章 ダッチオーブンクッキングレシピ（ロースト；ソテー ほか）
- 第４章 野外料理用具のメンテナンス（ダッチオーブンの手入れ；手入れ・その２ ほか）
- 第５章 クッキング便利帳（肉の部位について・牛；肉の部位について・豚 ほか）
「BOOKデータベース」 より