日本人は蕎麦のことを何も知らない。
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書誌事項
日本人は蕎麦のことを何も知らない。
（Life-long e books）
学研, 2003.10
- タイトル読み
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ニホンジン ワ ソバ ノ コト オ ナニ モ シラナイ
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内容説明・目次
内容説明
新蕎麦が美味しいとは限らない！？食文化としての蕎麦の原点を探り、蕎麦の真髄に迫る本がここに誕生。
目次
- 第１章 蕎麦のウソホント（手打ち蕎麦は本当に旨いのか？；新ソバは本当に旨いのか？ ほか）
- 第２章 蕎麦の歴史（ソバの起源；日本の蕎麦の始まり ほか）
- 第３章 蕎麦の種類と製造工程（ソバの特性と栽培；ソバの産地 ほか）
- 第４章 蕎麦と粋（蕎麦の食べ方；蕎麦と酒 ほか）
「BOOKデータベース」 より