食べるの科学

Author(s)

• 山田, 好秋 ヤマダ, ヨシアキ
• 野田, 忠 ノダ, タダシ
• 新潟大学大学院医歯学総合研究科ブックレット新潟大学編集委員会 ニイガタ ダイガク ダイガクイン イシガク ソウゴウ ケンキュウカ ブックレット ニイガタ ダイガク ヘンシュウ イインカイ

Bibliographic Information

食べるの科学

山田好秋, 野田忠[ほか]著 ; 新潟大学大学院医歯学総合研究科ブックレット新潟大学編集委員会編

（ブックレット新潟大学, 22 . 食べる||タベル ; 続）

新潟日報事業社, 2003.10

Title Transcription

タベル ノ カガク

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　なぜ、おいしく食べられるの
• ２　「食べる」運動の制御の仕組み—複雑で精巧な脳の働き
• ３　おいしく上手に食べるために働く、口の周りのセンサーの役割
• ４　味わうことの最終段階—飲み込むことの大切さ
• ５　食べるの基礎づくり「離乳」
• ６　味を感じる舞台裏
• ７　食べ物による飲み込み方の違いを測る—食べ物の性状と嚥下
• ８　咀嚼・嚥下障害者用食品の開発
• ９　おいしく食べて、健康寿命を延ばそう

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Details

• NCID: BA64716174
• ISBN:
  • 4861320054
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 新潟
• Pages/Volumes: 70p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 497
  • NDC9 : 497
• Subject Headings:
  • BSH : 歯科学
  • BSH : 咀嚼
  • BSH : 食生活
  • BSH : 摂食
  • BSH : 嚥下障害
• Parent Bibliography ID:
  • BA56555273