選りすぐり!料理上手の裏ワザ・極めワザ
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選りすぐり!料理上手の裏ワザ・極めワザ
(幻冬舎文庫)
幻冬舎, 2003.11
- タイトル読み
-
エリスグリ リョウリ ジョウズ ノ ウラワザ キメワザ
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注記
参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
煮込みハンバーグのソースは野菜ジュースを使えばラクラク、残り物のおかずは卵でとじれば丼になる、酸っぱすぎた酢の物には日本酒を加えるとまろやかに、トマトは冷凍すれば皮むきが簡単…。和洋中はもちろん、残り物でできる新メニュー、失敗したときのリカバリー料理から長もちさせる保存法まで。料理五〇〇のコツが詰まったまめ百科。
目次
- 1 料理別ワザ集(いつもよりひと味違うごはん料理のワザ;手軽だからこそこだわる麺料理のワザ;繊細な細を引き出す和食のワザ;コクが加わる洋食のワザ;家庭でできる本格中華のワザ;手早くできるパン・デザートのワザ)
- 2 目的別ワザ集(ありあわせで豪華にスピード料理のワザ;失敗したときのリカバリーワザ;残り物でできる新メニューのワザ;大人数でも平気だんらん料理のワザ;ひと工夫がきめ手ヘルシー料理のワザ;相性のよい食材の組み合わせワザ)
- 3 手順別ワザ集(食材選びのしっかりワザ;下ごしらえのカンタンワザ;調味料と味つけのすぐれワザ;調理器具の使いこなしワザ;おいしく長もちさせる保存のワザ;面倒いらずの片付けワザ)
「BOOKデータベース」 より