選りすぐり!料理上手の裏ワザ・極めワザ
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選りすぐり!料理上手の裏ワザ・極めワザ
（幻冬舎文庫）
幻冬舎, 2003.11
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エリスグリ リョウリ ジョウズ ノ ウラワザ キメワザ
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参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
煮込みハンバーグのソースは野菜ジュースを使えばラクラク、残り物のおかずは卵でとじれば丼になる、酸っぱすぎた酢の物には日本酒を加えるとまろやかに、トマトは冷凍すれば皮むきが簡単…。和洋中はもちろん、残り物でできる新メニュー、失敗したときのリカバリー料理から長もちさせる保存法まで。料理五〇〇のコツが詰まったまめ百科。
Table of Contents
- １ 料理別ワザ集（いつもよりひと味違うごはん料理のワザ；手軽だからこそこだわる麺料理のワザ；繊細な細を引き出す和食のワザ；コクが加わる洋食のワザ；家庭でできる本格中華のワザ；手早くできるパン・デザートのワザ）
- ２ 目的別ワザ集（ありあわせで豪華にスピード料理のワザ；失敗したときのリカバリーワザ；残り物でできる新メニューのワザ；大人数でも平気だんらん料理のワザ；ひと工夫がきめ手ヘルシー料理のワザ；相性のよい食材の組み合わせワザ）
- ３ 手順別ワザ集（食材選びのしっかりワザ；下ごしらえのカンタンワザ；調味料と味つけのすぐれワザ；調理器具の使いこなしワザ；おいしく長もちさせる保存のワザ；面倒いらずの片付けワザ）
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