近代酒造業の地域的展開

著者

• 青木, 隆浩 アオキ, タカヒロ

書誌事項

近代酒造業の地域的展開

青木隆浩著

吉川弘文館, 2003.12

タイトル読み

キンダイ シュゾウギョウ ノ チイキテキ テンカイ

注記

文献一覧: p239-251

博士論文『近代の関東地方における清酒製造業の変容』 (2000年3月 東京大学受理) に修正を加えたもの

内容説明・目次

内容説明

清酒製造業を、その形成過程、環境と酒造技術、酒造組合、産地間競争、戦時統制など、多彩な視点から実証的に考察する。近代化が地域を均一化するという従来の歴史観を否定し、地方産地の存続要因になったことを論証。

目次

• 第１部　清酒製造業の発展と専業型酒造家の台頭（江戸末期〜大正期の埼玉県における清酒製造業の形成過程；埼玉県酒造家の系譜と環境認知・酒造技術）
• 第２部　酒造組合の結成とその組織的活動（酒造組合の結成と分裂；技術の地域的伝播と産地間競争の質的変化；飲酒規範と未成年者飲酒禁止法の制定；第二次世界大戦期の生産統制と企業整備）
• 近代清酒製造業の地域的分化と統合

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA64859590
• ISBN:
  • 4642037616
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 7, 258, 9p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.52
  • NDC9 : 588.52
• 件名:
  • BSH : 清酒製造業 -- 歴史