近代酒造業の地域的展開
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近代酒造業の地域的展開
吉川弘文館, 2003.12
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キンダイ シュゾウギョウ ノ チイキテキ テンカイ
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文献一覧: p239-251
博士論文『近代の関東地方における清酒製造業の変容』 (2000年3月 東京大学受理) に修正を加えたもの
Description and Table of Contents
Description
清酒製造業を、その形成過程、環境と酒造技術、酒造組合、産地間競争、戦時統制など、多彩な視点から実証的に考察する。近代化が地域を均一化するという従来の歴史観を否定し、地方産地の存続要因になったことを論証。
Table of Contents
- 第１部 清酒製造業の発展と専業型酒造家の台頭（江戸末期〜大正期の埼玉県における清酒製造業の形成過程；埼玉県酒造家の系譜と環境認知・酒造技術）
- 第２部 酒造組合の結成とその組織的活動（酒造組合の結成と分裂；技術の地域的伝播と産地間競争の質的変化；飲酒規範と未成年者飲酒禁止法の制定；第二次世界大戦期の生産統制と企業整備）
- 近代清酒製造業の地域的分化と統合
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