テレビ料理人列伝
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テレビ料理人列伝
（生活人新書, 091）
日本放送出版協会, 2003.12
- タイトル読み
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テレビ リョウリニン レツデン
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注記
参考文献: p218
内容説明・目次
内容説明
「ＮＨＫきょうの料理」で活躍した名料理人たちの特筆すべきエピソードの数々。二十年以上、同番組の制作に関わってきた著者が、さまざまな証言や著作、そして保存されているテキストをもとに紹介する。半世紀にわたる番組と講師の系譜から浮かび上がる、食の昭和・平成史とは何か。各時代を映し出す貴重なレシピも満載。
目次
- 第１章 放送開始時から高度成長期へ（テレビとともに歩きはじめた；生放送時代の女傑たち；第一期黄金時代と食生活の欧米化）
- 第２章 カラー放送開始から石油ショックまで（基礎の見直しと「おふくろの味」への郷愁；本物志向と料理の「鋼鉄人」たち；豊かさから飽食へそして石油ショック）
- 第３章 番組の多様化から現代まで（多様化する食生活「男の料理」も誕生；昭和から平成へさまざまなニーズに応えて；バブル崩壊から大震災食の世界も揺れて）
- 終章 そして新たな「きょうの料理」半世紀へ
「BOOKデータベース」 より
