標準食品学総論

著者

• 青柳, 康夫 アオヤギ, ヤスオ
• 筒井, 知己 ツツイ, トモミ

書誌事項

標準食品学総論

青柳康夫, 筒井知己著

医歯薬出版, 2003.1

第2版第6刷

タイトル別名

Elements of food science

タイトル読み

ヒョウジュン ショクヒンガク ソウロン

内容説明・目次

目次

• １章　食品
• ２章　食品の栄養素と成分表
• ３章　食品成分の化学と変化
• ４章　食品物理
• ５章　食品の総合評価（官能検査）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA65030576
• ISBN:
  • 4263703618
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 221p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品