江戸前「握り」 : 東京・世田谷「あら輝」のつけ場

Author(s)

• 荒木, 水都弘 アラキ, ミツヒロ
• 浅妻, 千映子 アサズマ, チエコ

Bibliographic Information

江戸前「握り」 : 東京・世田谷「あら輝」のつけ場

荒木水都弘, 浅妻千映子著

（光文社新書, 131）

光文社, 2004.1

Title Transcription

エドマエ ニギリ : トウキョウ セタガヤ アラキ ノ ツケバ

Note

荒木水都弘の肖像あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• はじめに—「きよ田」と「あら輝」
• つまみは白身から
• 一貫目は鮪
• 新子の「しなやかな」味
• 「ぬる燗」の海老
• 蛤は手にのせて
• 蛸は揉んで揉んで
• 穴子は炙って香ばしく
• 巻きものあれこれ
• 舎利が命

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Details

• NCID: BA65526458
• ISBN:
  • 4334032311
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 203p, 図版 [4] p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• Subject Headings:
  • BSH : すし
• Parent Bibliography ID:
  • BA54062027