食の安全と企業戦略 : 食品安全基本法と食生活への貢献

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食の安全と企業戦略 : 食品安全基本法と食生活への貢献

亀和田光男, 森地敏樹, 小林登史夫編

幸書房, 2004.2

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食の安全と企業戦略 : 食品安全基本法と食生活への貢献

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ショク ノ アンゼン ト キギョウ センリャク : ショクヒン アンゼン キホン ホウ ト ショクセイカツ エノ コウケン

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平成１５年７月に食品安全基本法が施行され、それに基づき食品安全委員会を中心とした新たな食品安全行政がスタートした。ＢＳＥ問題、食品表示の偽装事件で揺らいだ食品企業への「安全」と「信頼」をいかに取りもどし確かなものにするのか。食品安全基本法の詳細から食品危害の知識、食品企業の取り組みなどを紹介する中で、新しい食品安全の時代に企業の進むべき道を示した。

Table of Contents

  • 序論　日本の食事情と危害
  • 第１章　食品安全基本法に基づく新たな食品安全行政の展開
  • 第２章　「農場から食卓まで」の安全管理と求められる責任
  • 第３章　食の安全に関する知識と法規制
  • 第４章　これからの食品製造企業の安全戦略
  • 第５章　海外の食品の安全性について
  • 座談会　消費者から見た「企業への期待と役割」

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