日本料理語源集

Author(s)

• 中村, 幸平 ナカムラ, コウヘイ

Bibliographic Information

日本料理語源集

中村幸平著

旭屋出版, 2004.2

新版

Title Transcription

ニホン リョウリ ゴゲンシュウ

Note

初版: 光琳社出版 1990年刊

Description and Table of Contents

Description

料理名、料理法、作法、その他、古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語を、著者が生涯を通して綿密に調査研究したものについて、４０００項目にわたって収録。誰にも分かるように平易に解説。

Table of Contents

• あ—アーモンド〜あんぽ
• い—いいだこ（飯蛸）〜いんろうづけ（印篭漬）
• う—ういきょう（茴香）〜うんりゅうあげ（雲龍揚）
• え—えい〜えんゆうかい（園遊会）
• お—おいかわ（追河）〜おんどたまご（温度卵）
• か—かいがらぼね（貝殻骨）〜かんろばい（甘露梅）
• き—きあげ（生上げ）〜きんめだい（金目鯛）
• く—ぐ（具）〜くんちにごみ（供日煮込）
• け—けいそう（珪草）〜げんまいめし（玄米飯）
• こ—ご（呉）〜こんぺいとう（金平糖）〔ほか〕

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Details

• NCID: BA65917863
• ISBN:
  • 4751104233
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 805p, 図版[1]枚
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(日本) -- 辞典