食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表
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書誌事項
食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表
群羊社, 2004.4
改訂版
- タイトル別名
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食事コーディネートのための主食主菜副菜料理成分表
- タイトル読み
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ショクジ コーディネート ノ タメ ノ シュショク・シュサイ・フクサイ リョウリ セイブンヒョウ
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注記
初版<BN08474580>の書名: 食事のコーディネイトのための主食・主菜・副菜料理成分表
内容説明・目次
内容説明
今回の改訂新版では栄養成分データのすべては『５訂日本食品標準成分表』に基づき改訂し、料理写真については約２００点を差し替えたり新たに付け加えました。また、主食・主菜・副菜に関する基本的な解説を巻頭に掲載しました。おいしい食事づくりを科学的な裏づけでみごとに展開する、調理教育学の第一人者、針谷順子高知大学教育学部教授による調理と、全国各地で行った実態調査をベースにしたデータを紹介しています。
目次
- 主食（ご飯物；弁当 ほか）
- 主菜（魚；刺身 ほか）
- 副菜（緑黄色野菜；淡色野菜 ほか）
- もう一品（汁・スープ（和風；洋風；中国風）；漬物・その他 ほか）
「BOOKデータベース」 より
