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食いたい!男の漬け物

小泉武夫〔著〕

(角川oneテーマ21, C-75)

角川書店, 2004.3

Title Transcription

クイタイ オトコ ノ ツケモノ

Available at  / 18 libraries

Description and Table of Contents

Description

おふくろが昔作ってくれた懐かしい漬け物。それは、妻がどんなにがんばっても再現できない味。ならば自分でそれを甦らせてしまおう。体内DNAの奥深くに眠っていた本能が目覚めたかのように、最近、男たちの間で、漬け物づくりが静かなブーム!発酵学の第一人者にして、食の魅力を知り尽くした小泉教授が綴る、漬け物指南書の決定版。

Table of Contents

  • 第1章 なぜか男たちは漬け物に回帰する(男たちの挑戦;漬け物大国ニッポン ほか)
  • 第2章 漬け物に秘められた知恵とロマン(昆布の味噌漬け;カラスミ(唐墨)をつくる ほか)
  • 第3章 取り寄せても食いたい漬け物 野菜編(金婚漬け;仙台長なす漬け ほか)
  • 第4章 取り寄せても食いたい漬け物 魚・肉編(紅鮭押漬け;松前漬け ほか)
  • 巻末付録 全国旨い漬け物お取り寄せリスト(編集部厳選)

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Details

  • NCID
    BA66560043
  • ISBN
    • 4047041556
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    165p
  • Size
    18cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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