日本型食生活の歴史

著者

• 安達, 巌 アダチ, イワオ

書誌事項

日本型食生活の歴史

安達巖著

新泉社, 2004.4

• : 新装

タイトル読み

ニホンガタ ショクセイカツ ノ レキシ

内容説明・目次

内容説明

日本の饅頭はなぜ小豆入りなのか？イエズス会の宣教師たちは何を食べていた？城下町の発達と麺食普及の関係とは？「江戸わずらい」ってどんな病気？牛肉は「薬用」？「食用」？など、古代からめまぐるしく変化してきた日本の食生活を、数々の食物、調理法、宗教の伝来を通じてわかりやすく解説。

目次

• 第１章　食文化をめぐる世界と日本
• 第２章　神代の食文化
• 第３章　古代の食文化
• 第４章　中世の食文化
• 第５章　近世初頭の食文化
• 第６章　鎖国時代の食文化
• 第７章　近代の洋風食文化
• 第８章　現代日本の食文化
• 終章　歴史の教訓を生かそう

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA66774477
• ISBN:
  • 4787704044
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 279p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
  • NDLC : GD51
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史