カステラの科学

著者

• 仮屋園, 璋 カリヤゾノ, アキラ

書誌事項

カステラの科学

仮屋園璋著

光琳, 2004.3

タイトル別名

Science of Castella

タイトル読み

カステラ ノ カガク

注記

引用文献: p187-190

内容説明・目次

目次

• 第１章　序説
• 第２章　カステラの種類、分類と位置づけ
• 第３章　カステラの原材料
• 第４章　カステラの原材料の配合
• 第５章　カステラの製法
• 第６章　カステラ製品
• 第７章　外国に見るカステラ風の菓子
• 第８章　カステラと宇宙食品

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA67082366
• ISBN:
  • 4771200254
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 196p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.35
  • NDC9 : 588.35
• 件名:
  • BSH : 菓子