試薬・キットを使っただれでもできる実験 : 学校環境・食品衛生
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試薬・キットを使っただれでもできる実験 : 学校環境・食品衛生
少年写真新聞社, 2004.3
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シヤク キット オ ツカッタ ダレ デモ デキル ジッケン : ガッコウ カンキョウ ショクヒン エイセイ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 学校環境測定（教室の環境—温度、湿度、気流、輻射熱、一酸化炭素（ＣＯ）、二酸化炭素（ＣＯ２）、落下菌数；飲料水、プールの管理—残留塩素、水素イオン濃度（ｐＨ）、亜硝酸性窒素及び硝酸性窒素、微生物検査）
- 手指、食品、調理器具の微生物検査
- 食品の鮮度判定（卵の鮮度—比重、卵黄係数、卵質指数（ハウユニット）；牛乳）
- 油脂及びその加工品の変質試験—油脂、菓子類等の酸価、過酸化物価
- 食器の洗浄効果（でんぷん・脂肪の残留試験；たんぱく質、合成洗剤の残留試験）
- 食品添加物（発色剤である硝酸塩・亜硝酸塩）
- 環境、酸性雨の検査—ｐＨ測定
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