茶のサイエンス : 育種から栽培・加工・喫茶まで

著者

• 武田, 善行 タケダ, ヨシユキ

書誌事項

茶のサイエンス : 育種から栽培・加工・喫茶まで

武田善行編著

筑波書房, 2004.4

タイトル読み

チャ ノ サイエンス : イクシュ カラ サイバイ カコウ キッサ マデ

注記

参考文献: p205

内容説明・目次

内容説明

本書は茶の第一線の研究者が一般の読者を対象に最新のデータや話題を豊富に取り入れて茶の全般について科学的な目で平易に解説することを念頭に書かれている。

目次

• 第１章　チャの育種その流れと背景（輸出を支えたお茶；お茶の育種は東京から　ほか）
• 第２章　チャの栽培あれこれ（世界と日本の茶山地；日本の茶のルーツ　ほか）
• 第３章　茶の加工（茶にもいろいろある；発酵茶の製造法　ほか）
• 第４章　喫茶の科学（茶の品質と化学成分；いろいろな茶とその成分　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA67281158
• ISBN:
  • 4811902580
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 205p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 617.4
  • NDC9 : 617.4
• 件名:
  • BSH : 茶