塩とニガリがよくわかる本 : 健康は海から
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塩とニガリがよくわかる本 : 健康は海から
東京書籍, 2004.6
- タイトル読み
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シオ ト ニガリ ガ ヨク ワカル ホン : ケンコウ ワ ウミ カラ
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内容説明・目次
内容説明
自然海塩とニガリのすべてがわかる！南から北まで塩作りの現場を訪問、自然海塩の旨さの秘密、成分・種類の違い・安全性などを徹底調査した「ニガリの科学」、医師も薬剤師も実感したニガリの凄い力と効果的な利用法、全国７２ケ所の製塩所と、その製品（塩・ニガリ）の紹介まで、今知りたい「塩とニガリ」のすべてを網羅した完全ガイド。
目次
- 巻頭 塩作りの現場から（五〇〇年の歴史を持つ塩田（インドネシア・マドゥラ島）；浸透圧を利用した逆浸透膜装置（沖縄県・石垣島） ほか）
- １章 話題のニガリって何？（ニガリは塩の副産物；ニガリとは何か ほか）
- ２章 医師も太鼓判のニガリパワー（内科医の挑戦、真島真平医師；ニガリ研究の第一人者、熊本県立大学教授奥田拓道博士 ほか）
- ３章 いろいろな塩とニガリ（ニガリと塩の使い方；塩とニガリカタログ）
「BOOKデータベース」 より