京の旬 : 食と農の達人をめざして
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京の旬 : 食と農の達人をめざして
昭和堂, 2004.6
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Kyo no shyun
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キョウ ノ シュン : ショク ト ノウ ノ タツジン オ メザシテ
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編集責任: 池上甲一
Description and Table of Contents
Description
本書には、食と農を考え、その結びつきを強化し、そしてヘルシーワールドに至る道筋を実践するうえでのヒントがたくさん含まれています。
Table of Contents
- 序章 食と農を捉える視角
- １章 京の歴史が育んだ食と農—その都市性と農村性
- ２章 食の構造、京野菜の美学に酔う
- ３章 食の機能、ヘルシーワールド
- ４章 食の意味を問い直す
- ５章 二一世紀を豊かに生きるために—着土の世界へ
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