ほんとうのワイン : 自然なワイン造り再発見
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ほんとうのワイン : 自然なワイン造り再発見
白水社, 2004.6
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Real wine
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ホントウ ノ ワイン : シゼン ナ ワインズクリ サイハッケン
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文献: p291-294
Description and Table of Contents
Description
ブルゴーニュとカリフォルニアの先進的な醸造家の実践を通して自然かつ伝統的なワイン造りへの回帰を呼びかける。鋭い批評精神に貫かれたワインブック。
Table of Contents
- 第１章 場所を選ぶ
- 第２章 畑にブドウを植える
- 第３章 ブドウ樹を調達する
- 第４章 ブドウ品種を選ぶ
- 第５章 ブドウを育てる
- 第６章 ワインを造る
- 第７章 ワインを熟成させる
- 第８章 ワインの欠陥に対処する
- 第９章 金を稼ぐ
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