小泉教授が選ぶ食の世界遺産

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Bibliographic Information

小泉教授が選ぶ食の世界遺産

小泉武夫著

講談社, 2004.6

  • 日本編

Other Title

食の世界遺産 : 小泉教授が選ぶ

小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」

Title Transcription

コイズミ キョウジュ ガ エラブ ショク ノ セカイ イサン

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Description and Table of Contents

Description

「発酵」「食材」「保存・殺菌」「調理」など世界に誇るスローフードの傑作６８選。日本の食文化がすばらしい理由がここにある。

Table of Contents

  • 「発酵」の遺産
  • 「調理」の遺産
  • 「食材」の遺産
  • 「調味」の遺産
  • 「保存・殺菌」の遺産
  • 「教え」の遺産
  • 「酒」の遺産

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Details

  • NCID
    BA67896593
  • ISBN
    • 4062124335
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    232p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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