小泉教授が選ぶ食の世界遺産

著者

• 小泉, 武夫 コイズミ, タケオ

書誌事項

小泉教授が選ぶ食の世界遺産

小泉武夫著

講談社, 2004.6

• 日本編

タイトル別名

食の世界遺産 : 小泉教授が選ぶ

小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」

タイトル読み

コイズミ キョウジュ ガ エラブ ショク ノ セカイ イサン

内容説明・目次

内容説明

「発酵」「食材」「保存・殺菌」「調理」など世界に誇るスローフードの傑作６８選。日本の食文化がすばらしい理由がここにある。

目次

• 「発酵」の遺産
• 「調理」の遺産
• 「食材」の遺産
• 「調味」の遺産
• 「保存・殺菌」の遺産
• 「教え」の遺産
• 「酒」の遺産

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA67896593
• ISBN:
  • 4062124335
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 232p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 食生活