小泉教授が選ぶ食の世界遺産
著者
書誌事項
小泉教授が選ぶ食の世界遺産
講談社, 2004.6
- 日本編
- タイトル別名
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食の世界遺産 : 小泉教授が選ぶ
小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」
- タイトル読み
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コイズミ キョウジュ ガ エラブ ショク ノ セカイ イサン
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内容説明・目次
内容説明
「発酵」「食材」「保存・殺菌」「調理」など世界に誇るスローフードの傑作68選。日本の食文化がすばらしい理由がここにある。
目次
- 「発酵」の遺産
- 「調理」の遺産
- 「食材」の遺産
- 「調味」の遺産
- 「保存・殺菌」の遺産
- 「教え」の遺産
- 「酒」の遺産
「BOOKデータベース」 より