中国黒茶のすべて : 微生物発酵茶
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書誌事項
中国黒茶のすべて : 微生物発酵茶
幸書房, 2004.6
- タイトル別名
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中国黒茶のすべて : 微生物発酵茶
- タイトル読み
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チュウゴク クロチャ ノ スベテ : ビセイブツ ハッコウチャ
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注記
その他の著者: 郭雯飛, 駱少君, 坂田完三
参考文献: p169-173
内容説明・目次
内容説明
黒茶とはどんなものなのか、どれくらいの種類があるのか、中国の各民族でどのように飲まれているのか、そしてその化学成分はどの程度明らかにされているのか、またその機能性はどうか、など、本書では黒茶のユニークな面を詳しく述べる。
目次
- プロローグ 世界の茶の分類と中国茶
- 第１章 中国における喫茶の歴史と黒茶
- 第２章 主な黒茶の散茶と緊圧茶の規格と特徴
- 第３章 黒茶の製造
- 第４章 黒茶の色、香り、味
- 第５章 黒茶の化学と微生物
- 第６章 中国における黒茶の品質検査
- 第７章 中国少数民族の食生活と黒茶
- 第８章 暮らしの中の黒茶
- 第９章 中国の多彩な喫茶法
- 第１０章 黒茶の機能性
「BOOKデータベース」 より