ヤーコン : 健康効果と栽培・加工・料理

Author(s)

• 月橋, 輝男 ツキハシ, テルオ
• 中西, 建夫 ナカニシ, タテオ
• 農林水産技術情報協会 ノウリン スイサン ギジュツ ジョウホウ キョウカイ

Bibliographic Information

ヤーコン : 健康効果と栽培・加工・料理

月橋輝男, 中西建夫著 ; 農林水産技術情報協会編

（新特産シリーズ）

農山漁村文化協会, 2004.7

Other Title

ヤーコン : 健康効果と栽培加工料理

Title Transcription

ヤーコン : ケンコウ コウカ ト サイバイ カコウ リョウリ

Note

参考文献: p190

Description and Table of Contents

Description

健康効果で注目の新野菜！機能性から品種、栽培法、食べ方まで、「ヤーコン」の魅力を１冊に。

Table of Contents

• 第１章　魅力がいっぱいの新作物（ヤーコンはこんな作物；健康食材ヤーコンの力—塊根・茎・葉の食品機能性　ほか）
• 第２章　ヤーコンの生理生態と品種（ヤーコンの分類・起源と来歴；ヤーコンの植物的特性　ほか）
• 第３章　ヤーコンの経営と産地事例（経営のねらいと導入の注意点；作型と経営指標　ほか）
• 第４章　ヤーコン栽培の実際（良品多収のポイント；種イモの準備と育苗　ほか）
• 第５章　料理と加工（異色の食材として大きな可能性；部位にあわせた加工・利用のポイント　ほか）
• 付録

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Details

• NCID: BA68036717
• ISBN:
  • 9784540031175
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 190p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 626.4
  • NDC9 : 626.4
• Subject Headings:
  • BSH : ヤーコン
• Parent Bibliography ID:
  • BN13995935