トランスグルタミナーゼによる食品タンパク質と酵素類の機能改変
著者
書誌事項
トランスグルタミナーゼによる食品タンパク質と酵素類の機能改変
[伊倉宏司], 1989.3
- タイトル別名
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昭和63年度科学研究費補助金(一般研究C)研究成果報告書 : (研究課題番号 62560128)
- タイトル読み
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トランスグルタミナーゼ ニ ヨル ショクヒン タンパクシツ ト コウソルイ ノ キノウ カイヘン
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注記
京都大学農学部
