牛丼を変えたコメ : 北海道「きらら397」の挑戦
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書誌事項
牛丼を変えたコメ : 北海道「きらら397」の挑戦
（新潮新書, 082）
新潮社, 2004.8
- タイトル別名
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牛丼を変えたコメ : 北海道きらら397の挑戦
- タイトル読み
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ギュウドン オ カエタ コメ : ホッカイドウ キララ 397 ノ チョウセン
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注記
文献: p190-191
内容説明・目次
内容説明
デフレの象徴と騒がれた激安の牛丼。低価格を可能にした要因は、牛肉ばかりでなく実はコメにこそあった。—“きらら３９７”、昭和六十三年に北海道立上川農業試験場で開発された、いわば究極の品種。大量生産ができ、安価にして良食味。それは「北海道で美味しいコメは絶対に無理」といわれた常識を見事に覆したブランド米である。その開発の裏には、品種改良に挑む研究者、あるいは地元農家の、不屈の努力があった。
目次
- 第１章 外食産業の主役となった北海道のコメ（吉野家四百店舗を支える配送センター；牛丼一杯二百八十円の秘密 ほか）
- 第２章 「北海道にコメは向かない」（お雇い米国人ケプロン；コメづくりを否定した札幌農学校 ほか）
- 第３章 コメが北を目指した一世紀（二律背反の課題；至上命令、うまいコメをつくれ！ ほか）
- 第４章 北限を越えたニッポンのうまいコメ（上川農試「暗黒の十七年」；賭け事に近い品種改良 ほか）
- 第５章 コメ育種の最新技術を見にゆく（さらに進化するコメ；イネゲノムの解読完了 ほか）
「BOOKデータベース」 より